復活節的大三巴人多到癲左~
所以我地選擇行後街~ 希望可以少人少少~
檸檬車露多有名大概不用我說~
頂著 2016米芝蓮香港澳門指南-澳門篇的街頭小食推介 的銜頭
廣東話入面 GELATO係意大利雪糕, ICE CREAM係雪糕
都係雪糕啫, 有咩分別先?
個人感覺,
我食左檸檬車露[招牌]+西柚.
GELATO係無咁奶既, 有D食緊冰既感受. 但又唔係SORBET咁冰既~
相對ICE CREAM, GELATO的果味係出D既~
檸檬車露真係有檸檬酸, 而西柚呢, 直情有堅‧西柚個種苦~
咁GOOGLE神又會點分ICE CREAM同GELATO呢?
主要有4點分別...
1. 脂肪含量
GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%左右~
根據美國農業部的要求, 乳脂含量不少於10%才可以標籤為ICE CREAM
所以GELATO食落會覺得無咁奶~
YEAH~我食得出分別~~~
2. 空氣含量
GELATO的制作係以低速攪拌,
所以打入的空氣會非常少,
因此GELATO的口感會較綿密.
若果是以手工打制的話, 打入的空氣會更少.
的確 LemonCello Gelato 檸檬車露 的GELATO的話食落去好實~
我以為係因為奶/CREAM的含量比較少,
原來係因為制作而形成分別
3. 含糖量
GELATO的糖分含量多在16%-24%,
ICE CREAM大約在12%-16%
ICE CREAM大約在12%-16%
GELATO糖分含量較高的原因在於成份中包含葡萄糖漿蔗糖同大量新鮮果汁
即刻解釋到點解果味咁濃, 原來係成份中有大量新鮮果汁!
4.保存條件 - 溫度及期限
ICE CREAM係制作過程中打入大量空氣及乳脂含量較高,
需要較低溫儲存及保質期會耐少少.
需要較低溫儲存及保質期會耐少少.
而GELATO乳脂含量低d, 所以溫度唔駛咁低~
同埋用左大量新鮮果汁, 好明顯品嘗期限會短d~
我朋友食左黑朱古力味~
我地仲講笑因為份量少, 所以食晒時杯底都仲可以白雪雪~
而家諗返,
可能係因為保存溫度相對地可以高d, 所以食晒都未開始融化~
可能係因為保存溫度相對地可以高d, 所以食晒都未開始融化~
講左咁耐, 即係點先?
um...要試~!!!
為什麼呢?
不試過, 又怎知道手作GELATO係咩口感~
日後點可以比較機制GELATO, SORBET, SHERBET, GRANITA同FROZEN CUSTARD呢?
世界那麼大, 甜點那麼多, 一樣都不能錯過.
至於是否需要encore?
encore這回事嘛~ 看你感覺囉~
我就看排隊的人多不多? 天氣有多熱?
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