[2016 復活假不能浪費之食盡亞洲at澳門withBFF] 檸檬車露 Lemoncello Gelato

復活節的大三巴人多到癲左~

所以我地選擇行後街~ 希望可以少人少少~

所以就遇到LemonCello Gelato 檸檬車露
[ 地址:新馬路大堂巷11號地下]

檸檬車露多有名大概不用我說~

頂著 2016米芝蓮香港澳門指南-澳門篇的街頭小食推介 的銜頭

廣東話入面 GELATO係意大利雪糕, ICE CREAM係雪糕

都係雪糕啫, 有咩分別先?

個人感覺, 

我食左檸檬車露[招牌]+西柚.

GELATO係無咁奶既, 有D食緊冰既感受. 但又唔係SORBET咁冰既~

相對ICE CREAM, GELATO的果味係出D既~

檸檬車露真係有檸檬酸, 而西柚呢, 直情有堅‧西柚個種苦~

咁GOOGLE神又會點分ICE CREAM同GELATO呢?

主要有4點分別...

1. 脂肪含量

GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%左右~

根據美國農業部的要求, 乳脂含量不少於10%才可以標籤為ICE CREAM

所以GELATO食落會覺得無咁奶~

YEAH~我食得出分別~~~

2. 空氣含量

GELATO的制作係以低速攪拌, 

所以打入的空氣會非常少,

因此GELATO的口感會較綿密.

若果是以手工打制的話, 打入的空氣會更少.

的確 LemonCello Gelato 檸檬車露 的GELATO的話食落去好實~

我以為係因為奶/CREAM的含量比較少,

原來係因為制作而形成分別

3. 含糖量

GELATO的糖分含量多在16%-24%,
ICE CREAM大約在12%-16%

GELATO糖分含量較高的原因在於成份中包含葡萄糖漿蔗糖同大量新鮮果汁

即刻解釋到點解果味咁濃, 原來係成份中有大量新鮮果汁!

4.保存條件 - 溫度及期限

ICE CREAM係制作過程中打入大量空氣及乳脂含量較高,
需要較低溫儲存及保質期會耐少少.

而GELATO乳脂含量低d, 所以溫度唔駛咁低~ 

同埋用左大量新鮮果汁, 好明顯品嘗期限會短d~

我朋友食左黑朱古力味~

我地仲講笑因為份量少, 所以食晒時杯底都仲可以白雪雪~

而家諗返,
可能係因為保存溫度相對地可以高d, 所以食晒都未開始融化~

講左咁耐, 即係點先?

um...要試~!!!

為什麼呢?

不試過, 又怎知道手作GELATO係咩口感~

日後點可以比較機制GELATO, SORBET, SHERBET, GRANITA同FROZEN CUSTARD呢?

世界那麼大, 甜點那麼多, 一樣都不能錯過.

至於是否需要encore?

encore這回事嘛~ 看你感覺囉~

我就看排隊的人多不多? 天氣有多熱?

想知道更多不妨看看以下連結:

Open Rice - 檸檬車露 Lemoncello Gelato

Facebook - 檸檬車露 Lemoncello Gelato

冰淇淋家族科普大全